Alimentos industrializados e alimentação infantil!

    

O post de hoje é sobre o impacto da alimentação industrializada na vida das crianças.

     Nós vivemos num mundo onde a correria diária faz com que as coisas tenham que ser rápidas, práticas e fáceis, incluindo nossa alimentação! Mas nem sempre essas facilidades tem benefícios pra alimentação das crianças.

     Hoje com o acesso interminável à informação, cada dia mais se sabe que quanto mais natural for a dieta, mais ela trará benefícios para nosso organismo! Só que é necessário um esforço mínimo para que isso aconteça. É necessário a vontade de ter uma alimentação saudável aliada ao preparo dos alimentos em casa.    
     A vida alimentar da criança é única e exclusivamente norteada pelos pais, são eles que vão ditar, permitir e ensinar as crianças a se alimentar de forma correta , ou não. Desde o aleitamento materno até a introdução de alimentos a responsabilidade é dos pais.

Primeiros meses de vida

     O aleitamento materno tem importância fundamental para boa formação e desenvolvimento adequado da criança, porém sabemos que infelizmente algumas mães não podem amamentar por diversos motivos, de saúde e/ou pessoais e a opção para essas mães é oferecer as fórmulas infantis.

"As fórmulas infantis destinam-se a substituir o leite humano quando as mães não podem ou optam por não amamentar, sendo esta a única alternativa adequada. Para cerca de 60% das crianças europeias – um total de três milhões – a alimentação através de fórmulas infantis começa antes dos seis meses de vida."

(Associação Nacional da Indústria de Alimentação Infantil e Nutrição Especial)

     É importante que as fórmulas sejam prescritas pelo pediatra ou por uma nutricionista e que não sejam oferecidos outros tipos de leite como: leite de vaca, leite de soja, leite de cabra, leite em pó ou qualquer outro produto que não seja destinado e fabricado para tal fim.

Ainda Vou publicar aqui um post apenas sobre o leite de soja na alimentação Infantil!

Introdução alimentar

      Aos 6 meses a criança já pode começar com a alimentação complementar e muitos pais já me indagaram sobre a oferta de Danoninho para a criança a partir de 6 meses de idade. Minha resposta é simples: NÃO! Só depois de 1 ano de idade e olhe lá! O Danoninho é cheio de açúcar, corantes, conservantes e gordura, muita gordura. O objetivo da alimentação complementar é ser natural, baseada em frutas, legumes, nada de açúcar, nada de sódio e quase nada de gordura.

     As papas prontas também contém algumas características que não são nada interessantes para o desenvolvimento da criança: são pastosas demais (não estimulam a mastigação) e também contém conservantes e corantes. Para preservar um produto envasado a indústria precisa se utilizar de componentes químicos que conservem esse alimento. A indústria faz seu papel, mas cabe aos pais escolher se esse alimento é adequado ou não.

     Quanto a consistência dessa alimentação: deve ser pastosa, mas JAMAIS liquidificada. Todo alimento que é processado demais perde muito em termos de propriedades nutricionais, quando você liquidifica o alimento você faz com que vitaminas sejam perdidas por oxidação nesse processo e transforma o alimento em uma papa. O objetivo desde cedo é ensinar a criança a comer, portanto ela precisa desenvolver a mastigação e para isso é preciso amassar o alimento com garfo, jamais liquidificar!

     Quanto a oferecer biscoitos, doces, sorvetes, entre outros alimentos ricos em açúcar e industrializados, deixem para eles escolherem quando tiverem idade e liberdade pra tanto!

Comendo como gente grande

     A partir de 1 ano de idade a criança já pode se alimentar como a família. Aí começam os problemas, pois as vezes a família tem uma visão distorcida do que e uma boa alimentação.
     A partir de 1 ano os maiores vilões da alimentação das crianças são:

Refrigerantes 

     Tem sódio e açúcar em excesso. quanto aos Light's e Diet's nem pensar, os adoçantes são proibidos para crianças pois não há estudos que comprovem sua real atuação no organismo. Os estudos atuais demonstram indícios de atuação carcinogênica pelo consumo de adoçantes.

Sucos industrializados em pó ou em caixinha

     Os sucos em pó contém muitos corantes e açúcar e os de caixinha que muitas vezes dizem ser naturais também contém essas substâncias.

Embutidos como salsicha

     Contém nitrito e carne processada cheia de gordura.

Nuggets 

     São parecidos com a salsicha em sua composição, a carne utilizada não é de qualidade, contendo muitoa gordura, fora que os nuggets são em grande parte fritos.

Salgadinhos

     Não contém valor nutricional nenhum, são considerados calorias vazias,  tem sódio, gordura, conservantes e corantes em excesso.

Biscoitos recheados, chocolates e doces

     Contém muita gordura e açúcar, normalmente são ricos em gorduras trans, que dão sabor mas fazem um estrago imenso no sistema cardiovascular.

Cereais matinais com açúcar

     São feitos a base de cereais mas cobertos com açúcar em quantidade excessiva.

Macarrão instantâneo

     Contém quase toda quantidade de sódio diária recomendada para um adulto. Veja bem um adulto!
Mc Donald's
     Ok, sei que esse assunto é delicado, mas os alimentos de fast foods são normalmente Cheios de gordura, conservantes e açúcar. As estratégias de marketing dessas grandes empresas realmente são feitas para enlouquecer qualquer criança, atraem com ofertas de brinquedos e promoções. CUIDADO!

     Esses são alimentos práticos, que estão na mesa de muitos brasileiros na hora de alimentar os filhos. Temos que ter em mente que esses alimentos quando oferecidos eventualmente não são prejudiciais, porém o problema é que eles normalmente causam um vício, por serem cheios de açúcar, gordura e substâncias que conferem sabor artificial. Isso faz com que deixem gostinho de quero mais e aí mora o perigo! Obesidade, diabetes, hipertensão, são as consequências de uma dieta rica desses alimentos.

     O objetivo desse post não é estimular uma restrição de tudo que a criança gosta, mas orientar para que os pais tenham cuidado na hora de oferecer esses alimentos. E sim, eles são prejudiciais, mas cabe aos pais estipular regras para o consumo desses alimentos!

Grande beijo e até a próxima!

Carolina Capellari Simon

FNTP REGISTERED NUTRITIONIST

Referências Bibliográficas
http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:1jPp2nj7kesJ:www.unicamp.br/nepa/publicacoes/san/2004/XI/docs/a-participacao-dos-alimentos-industrializados-na-dieta-de-alunos-de-escolas-publicas-brasileiras.pdf+&cd=12&hl=pt-PT&ct=clnk&gl=uk
http://www.revistanutrire.org.br/articles/view/id/4fb4e3a91ef1fa5f02000000
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1415-52732011000100006&script=sci_arttext
http://www.anid.pt/
http://sachsen.deviantart.com/art/Ronald-McDonald-87640817

Projeto Brasil em Arte - Atividade de Educação Nutricional e Alimentar

É com grande prazer que faço essa postagem! Comecei um trabalho aqui em Londres na comunidade de Whitechapel com crianças brasileiras. Esse projeto tem como objetivo alfabetizar as crianças na língua portuguesa e disseminar a cultura brasileira. As aulas consistem em português, dança (artes) e Educação Nutricional. 
As crianças que nascem no Reino Unido são alfabetizadas em inglês, estão imersas na cultura inglesa e evidentemente tem pouco contato com a língua portuguesa, apesar dos pais serem brasileiros.
Algumas pessoas se indagam da importância disso, que pra mim é bem clara. Algumas famílias tem a intenção de um dia voltar para o Brasil, outras vão a passeio mas notam que a criança tem dificuldade para se comunicar com os avós, primos, tios, entre outros familiares no Brasil. Fora que para estas crianças estimular o bilinguismo é fundamental e um plus para o futuro delas.
Mas qual é o papel da nutricionista nesse ambiente de alfabetização da língua portuguesa?
A resposta é a Educação Nutricional e Alimentar, baseada nos hábitos alimentares brasileiros, pois nossa cultura em termos de alimentação e hábitos é vasta, rica e saudável. Esses hábitos devem ser estimulados desde cedo!

Na aula passada fizemos cookies de Castanha do Pará em sala de aula. As crianças também levaram para os pais o Cookie, para que eles pudessem contar o que fizeram em aula!
Aí vai a receita!

Cookies de castanha do Pará

Cookies de Castanha do Pará ou Castanha do Brasil, conhecidos aqui como Brazil Nuts.
A castanha é um alimento rico em nutrientes, dentre eles o selênio que é um mineral importante para o bom funcionamento do cérebro.

Ingredientes:
• 1 e ½ xícara (chá) de de açúcar mascavo (240g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga (120g)
• 2 ovos
• 2 ¼ xícaras (chá) de de farinha de trigo integral (125g)
• 1 colher (sopa) de de fermento em pó químico (4g)
• 20 castanhas do Pará picadas
Modo de preparo:
Misture o açúcar, com a manteiga amolecida e os ovos até obter um creme. Junte a farinha, o fermento, as castanhas e misture bem. Com um rolo abra a massa, aos poucos, e corte usando cortadores próprios. Leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 15 minutos.
Sugiro que abram a massa sobre um filme plástico pois a receita fica pastosa mas pode grudar em superfícies.
A castanha pode ser moída no liquidificador.
Conserve em potes herméticos para que eles não amoleçam.

 

 

 

Educação Nutricional e Alimentar

            Nada como começar 2015 com um assunto tão rico, que realmente merece uma atenção especial devido à sua importância, muitas vezes desconhecida na vida e educação das crianças. Com esse texto espero ajudar os pais, responsáveis e profissionais da área da educação a entender esse amplo conceito que é a Educação em Saúde, focada na Educação Nutricional e Alimentar.

A minha paixão pela educação surgiu na minha vivência profissional, aprendi a ser educadora, a orientar, ouvir e entender. Fui aprendendo a lidar com as crianças e o mundo delas e descobri que (obviamente) é muito mais divertido e interessante lidar com as crianças do que com os adultos.  Descobri também que a Educação em Saúde é um conceito amplo, que tem como objetivo a prevenção de doenças e, na minha opinião, o futuro em saúde é baseado na educação com foco preventivo. É o que países com Sistemas de Saúde modelo como a Inglaterra aplicam como estratégia para melhorar a saúde do seu povo. Essa educação em saúde faz com que tenhamos hospitais menos lotados, doenças crônicas sob controle, reduz os investimenos em saúde e como resultado disso, temos comunidades mais saudáveis, informadas e preparadas para lidar com problemas relativos à saúde. A Educação em Saúde dá o poder de cura e prevenção para o próprio indivíduo.

A nutrição é peça chave para uma melhor formação de bons hábitos e também pode reforçar outros conceitos como higiene, saúde, sustentabilidade, aproveitamento de alimentos, entre outros. A criança está em plena formação, absorve conhecimento de forma inacreditávelmente rápida, carregando por toda vida esse aprendizado que é dado na escola. Sendo assim a Educação Nutricional e Alimentar tem um impacto positivo definitivo, que vai ajudar a formar a criança com conceitos saudáveis sobre a alimentação.

O trabalho em educação não envolve apenas aulas, mas todo um trabalho que envolve desde uma elaboração de cardápios com preparações coniventes com o que é passado em sala de aula, acompanhamento coletivo ou individual dos alunos, orientação a pais, professores e funcionários. Exige uma participação ativa da nutricionista na escola.

Confesso pra vocês que esses conceitos e a importância deles não são ainda muito conhecidos, algumas Escolas de Educação Infantil não tem a Educação Nutricional e Alimentar como conteúdo programático. É claro que isso não faz uma escola ser ruim ou inapta a receber seu filho, porém, cada dia mais esse conceito se tornará conhecido e valorizado. Eu ainda sonho com o dia em que a Educação Nutricional e Alimentar será parte do calendário obrigatório das escolas públicas e privadas em todo país.

A solução para os problemas está na educação, isso é um fato, mas ainda existe uma estrada bem tortuosa para que essa idéia seja definitivamente aceita. Nós nutricionistas, sem dúvida fazemos parte desse processo, que com certeza é muito valioso para o futuro dos cidadãos de bem que estamos formando.

Seguem algumas fotos das atividades dentro e fora da sala de aula:

Atividade de montagem do prato

 Oficina culinária

 Higiene oral

Um abraço e até breve!

Carolina Capellari Simon
CRN2/FNTP Register

Referências bibliográficas

Ligia Amparo da Silva Santos. O fazer educação alimentar e nutricional: algumas contribuições para reflexão. Ciência & Saúde Coletiva, 17(2):453-462, 2012

http://www.mds.gov.br/segurancaalimentar/educacao-alimentar-e-nutricional

http://ideiasnamesa.unb.br/index.php?r=site/EducacaoAlimentar